Víkend je pomaly za nami a tak vám dnes ukážem, čo som dobrého cez víkend upiekla :-)
Keďže Kubko miluje všetko, kde je karamel a košíčky asi najviac, rozhodla som sa mu ich upiecť. Z dávky vyjde 12 kusov, čo nám bohate stačí, ešte sa ušlo aj svokrovcom ☺
A musím povedať, že aj po jednom dni v chladničke je cesto košíčkov krásne chrumkavé, plnka jemná a celkovov nie sú veľmi sladké, ako by sa mohlo zdať. (Recept z malými zmenami som čerpala z netu zo stránky víkendové pečenie.)
KOŠÍČKY SO SLANÝM KARAMELOM A ČOKOLÁDOU (12ks)
Potrebujeme:
45g masla
45g Hery
3PL vody
1PL rastlinného oleja
1PL cukru
štipka soli
150g hladkej múky
Všetko okrem múky spolu zmiešame v hrnci a varíme na slabom plameni cca 15 minút, až pokým nebude zmes zlatej farby. Následne ju nalejeme do misy s múkou a vypracujeme cesto (bude trošku sypké ako mokrý piesok) a ešte teplé ho vtlačíme do 12 otvorov na muffiny. Okraje nebudú dokonalé, ale toto cesto sa nedá vyvaľkať... Každý košíček prepichneme 2-krát vidličkou a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200C cca 8 minút (treba skontrolovať, aby nezhoreli). Necháme ich vo forme vychladnúť a opatrne vyklopíme z plechu, ide to ľahko, až veľmi... sú krehké.
Slaný karamel
1 šálka kryštálového cukru
85g masla
1/2 šálky smotany na šľahanie
morská soľ podľa chuti, ja dávam cca 1/2KL
Cukor v hrnci necháme pomaly rozpustiť na karamel, prilejeme horúcu smotanu, maslo a soľ a miešame do rozpustenia a zhustnutia. Krém bude krásne hustý a krémový. Necháme ho vychladnúť a občas ho premiešame.
Ganache
50g horkej čokolády
50ml smotany na šľahanie
1KL masla
Čokoládu nasekáme na menšie kúsky a zalejeme horúcou smotanou. Vymiešame a na záver pridáme maslo.
Posyp - lieskové orechy v karameli
20 lieskových orechov
1PL kryštálového cukru
Orechy opražíme na sucho na panvici, vsypeme ich do utierky a šúchaním ich zbavíme hnedej šupky. Následne ich dáme späť na panvicu, posypeme cukrom a necháme skaramelizovať. Po vychladnutí orechy rozmixujeme.
Máte radi karamel? Či by som vás nenalákala???
Majte sa krásne a prajem dobrú noc!
A. 😘
